喜歡吃辣的我，無論吃炒飯，粉，甚至是白米飯都要加上心愛的辣椒醬。美味的酸梅辣椒醬是我最愛的辣醬之一。不僅營養價值高，而且製作過程簡單，食材易找，價格便宜。喜歡吃辣的朋友們可以學起來為自己為家人做一份美味有營養的辣椒醬吧。
主料
指天椒 ：適量輔料
鹽 ：適量具體步驟
指天椒用清水洗淨晾乾表面水分，用的桶盆等必須乾淨無油
水分幹後去掉蒂杆
用乾淨的刀大概每根切成幾段，要戴上乳膠手套做了，不然手會成麻辣豬手的
酸梅取出，這是我用鹽醃製了9個月的酸梅，味道奇香，每年的三五月份就會有酸梅，我都會醃上一缸，做調料
酸梅取出中間的核，放置一邊備用
去料理杯，放入1/3容量的辣椒
再放入1/3的酸梅，倒入適量的高度酒，攪打細膩
全部攪打好的
放入剛取出的酸梅核
倒入鹽
全部拌勻，放入乾淨無水無油的玻璃容器儲存。發酵一個星期即可享用
千里飄香谷
