主料
黃豆 :500輔料
冰糖 :200具體步驟
1. 黃豆前一夜泡上水備用;
2. 花生用鹽水泡十五分鐘備用;
3. 黑木耳用溫水泡開,洗淨去蒂,在開水鍋里加一勺鹽抄一下水,水開後撈出過涼水備用;
4. 黃花菜泡開洗淨去蒂備用;
5. 將黃豆,花生放入鍋內,倒入醬油,冰糖,花椒粒,掰開的乾紅辣椒,生薑片,加一兩杯水,兩大勺鹽,大火燒開後轉小火慢燜;
6. 燜大概一個小時後轉大火將湯稍微收幹些,嘗一嘗鹹淡(此菜宜鹹不宜淡),調好味後加入黃花菜和黑木耳,三四分鐘後,放入少許雞精,關火.
7. 等醬菜完全涼後,找一個大保鮮盒,將醬菜連同湯一起裝入,放入冰箱儲存,上面滴幾滴高度白酒,可以延長儲存時間.