家常的浪花天香魚如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

紅東星斑魚 ：適量
河蝦仁 ：適量
青豆 ：適量
檸檬片 ：適量
薑絲 ：適量
蔥絲 ：適量
青椒絲 ：適量
紅椒絲 ：適量

輔料

食用油 ：適量
鹽 ：少許
味精 ：少許
黃酒 ：少許
澱粉 ：少許
上湯 ：少許
蝦油滷 ：適量
生抽 ：少許
白糖 ：適量

具體步驟

1. 魚剖好洗淨，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然後用調料醃漬一下。把蝦仁洗淨，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。

2. 起油鍋，燒至三成熱時，放入魚頭。保持三成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟後撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟。

3. 另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟後裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油滷、生抽等調料，勾薄芡，淋入明油。最後把芡汁澆在魚身上，薑絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。