小辣少油版水煮魚如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

草魚中段 ：一個
黃豆芽 ：三四兩
西芹 ：一二根

輔料

鹽 ：適量
花椒 ：適量
海天招牌拌飯醬 ：適量
白胡椒粉 ：適量
辣油 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
香菜 ：適量
味精 ：適量

具體步驟

1. 魚片批好後，放入乾淨的碗內，加入鹽味精白胡椒粉蛋清澱粉捏勻，醃製一會兒

2. 黃豆芽摘去根洗淨，西芹洗淨切斜段

3. 黃豆芽西芹焯水撈出瀝乾

4. 鍋上火加熱，入少量油，爆香乾紅辣椒和花椒，入黃豆芽和西芹煸炒至斷生盛出，放入大碗底部

5. 鍋洗淨，再入油，爆香蔥姜乾紅椒花椒，入魚大骨煸炒

6. 魚骨顏色變白後，加料酒，加入海天招牌拌飯醬少量辣油，加水煮開，中小火熬煮十五分鐘左右，將魚骨撈出，放在黃豆芽和西芹上

7. 魚湯再次煮沸後，加入魚片，待再次煮開，魚全部變白色後關火，連湯再魚片一起倒入魚骨和黃豆芽西芹上

8. 放上乾紅辣椒花椒蔥段，燒熱一些油澆在上面，然後再撒上香菜即成

烹飪技巧

１.這個菜看起來很漂亮，在節假日裡做著吃很有氣氛２.魚片骨頭比較少，吃起來比較方便３.這樣做有點小辣但不是很辣，非常適合上海人的口味，很開胃口的４.我放的是海天招牌拌飯醬，因為過年前他們送的正好家裡有，而且我覺得味道不錯，有一點小辣，所以就用它了.如果你家裡有其它的醬料也可以用，只要自己覺得好吃就行.５.有一點點辣油也不多，因此文爸連湯都一起喝完了，一點也不浪費，哈哈６.魚片加了蛋清澱粉醃製後，口感很滑爽而且很嫩，在湯裡蘸一下吃味道好極了７.文爸嫌我底料放少了，說可以多放些黃豆芽和西芹，還可以放些萵筍啊寬粉啥的，可以更熱鬧些８.文爸還說湯也太少了，湯可以更多些，味道還可以更濃些，這樣可以吃起來更爽，哈哈.下次爭取做得更好些