主料
黃豆芽 ：150輔料
蔥花 ：適量具體步驟
1.花鏈魚，海盜，去除內臟及其雜質。
2.水煮魚的料包。
3.把魚頭切成二瓣。魚肉切片，去骨，用料酒，料包醃製。
4.幹辣椒與麻椒。
5.洗淨後的空心菜與黃豆芽。
6.把空心菜，用水焯一下。
7.黃豆芽也用水焯一下。
8.先把魚頭，用湯給煲一下，加高湯或是熱水，再加入水煮魚料包。大火煮之。
9.再加碗啤酒。增香。
10.開鍋後，把魚片滑入，再加入焯好的空心菜與黃豆芽菜。開鍋後，盛出。
11.另起鍋，用油把麻椒與幹辣椒炸出的油，趁熱淋在菜上，撒上些蔥花與香菜即可。
煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
千里飄香谷
