千層茄子~小時候的記憶如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 圓茄子洗乾淨（最好便宜的小茄子），不要去皮，將底跟去掉。

2. 茄子切花刀，首先茄子底朝下豎切，但不要切斷，切到到三分之二的位置就好。

3. 然後把茄子反過來，茄子底朝上，橫切，同樣不要切斷，切到三分之二的位置就好。

4. 茄子切好之後備用

5. 五香粉和鹽攪拌均勻，五香粉和鹽的比例為2：1

6. 將攪拌好的五香椒鹽均勻的塗抹在茄子縫隙種，兩面都要塗抹。

7. 塗抹好五香粉的茄子放在容器中醃製一個小時，將茄子中的水分儘量釋放出來。

8. 醃製過的茄子會出很多水，用手大力擠出茄子中的水分，儘量擠幹。

9. 平底鍋中放油，放入瀝乾水分的茄子，小火正反面煎炸茄子

10. 茄子變焦黃色，肉質變軟後出鍋。（涼涼後口感更好）

烹飪技巧

最好放涼，然後配合饅頭吃。