教你在家做出小時候的記憶|北京烤鴨怎麼做才好吃

提起北京，很多人心中的第一反應是不是北京烤鴨?一種美食能夠以一個地區的名字來命名，就足以見得北京烤鴨有多好吃了吧。當然了，對於我們外地人來說，我們是沒有辦法每天都吃到正宗的北京烤鴨沒有外面賣的好吃的的，很多喜歡吃北京烤鴨的朋友就只能選擇自己在家做，但是肯定不管怎麼做都是，尤其是烤鴨的脆皮，很多朋友都處理不好。今天小編就來跟大家說一說，北京烤鴨怎麼做才能好吃吧。

北京烤鴨要怎麼做才能好吃

1.注意要提前吹氣

很多朋友烤鴨做不好，皮不能脆的原因，主要是因為沒有吹氣。吹氣是一門技術活，在脖子的地方切一個口子，注意把皮還有肉分離，然後注入一根管子，然後往裡吹氣，把皮吹鼓起來，這樣能夠讓皮還有肉分離，這也是烤鴨的皮非常脆的原因，所以大家在製作烤鴨的時候一定要做這一步。

2.烤鴨要注意糖色的調整

很多朋友都不知道到底烤鴨為什麼顏色能夠這麼的好看，只是單純的用烤制的做法是絕對不可能達到這樣的效果的，要想烤鴨的顏色特別的漂亮，那就必須給烤鴨洗一個糖水澡。其實就是用冰糖融化成糖水，然後反覆的澆到的烤鴨表面，這樣才是烤鴨著色的關鍵，另外還有一個必須要注意的地方就是，澆糖水的時候，大家要拎著烤鴨澆，這樣才能夠讓糖水的分佈均勻，糖色烤製出來也會更好看。

3.烤鴨的內陷有講究

很多朋友不知道，其實如果是自己在家烤制烤鴨的話，是可以在烤鴨的肚子裡塞上一個橙子的，橙子的味道非常的清甜，能夠去除鴨肉的腥味不說，還能夠解除烤鴨的油膩，最重要的是能夠給烤鴨賦予一種獨特的水果香氣，沒試過的朋友一定要試試看喲。

4.去腥不要用料酒

很多朋友都擔心鴨肉的腥味比較重，很多人都以為要用料酒來去腥，不過今天小編要告訴大家，千萬不要用料酒來去除烤鴨的腥味，因為料酒的味道不容易散發，經過烤制，會留在烤鴨的表面，反而影響烤鴨的味道。所以小編建議大家用白酒，白酒易揮發，一樣能夠達到去腥的效果。

北京烤鴨是北京最具代表性的美食，也是很多人心目中小時候的一代記憶，隨著現在技術的進步，我們已經有足夠的工具支援能夠在家自制烤鴨，喜歡烹飪的朋友完全可以自己動手做著試試看哦，不過北京烤鴨還是屬於熱量比較高的食物，所以大家千萬不要貪吃咯，小心長胖呀。