準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
豬肉末 :
50 紫皮茄子 :
330 輔料
白砂糖 :
1茶匙鹽 :
0.5茶匙 醋 :
1湯匙老抽 :
2湯匙油 :
適量 具體步驟
1.茄子切成滾刀塊後放入盆中,加入2茶匙鹽,用水浸泡半小時。
2.準備蔥末、薑末、肉末和幹辣椒適量。
3.半小時後將茄子的水瀝乾備用。
4.加少許油以蔥末、薑末下鍋煸炒幾秒後放入肉沫一起炒至肉沫變色後盛出。
5.加適量油大火放入茄子炒至稍變軟後加入肉末。
6.加入糖、鹽、醋、老抽、幹辣椒繼續炒至全部變軟,調至中火燜一會既可以盛出。
烹飪技巧
茄子放在鹽水時間要20-30分鐘,這樣比較省油,放時間短了省油效果不明顯哦。