魚頭的做法大全裡這兩道美味魚頭你吃過嗎

魚，大家都不陌生，用魚做的菜又給大家一種什麼感覺呢？是不是健康又營養？確實，魚的營養價值極高，做法也很多，紅燒的，清燉的，蒸的，炸的，煎的，生吃的等等，無論是淡水魚還是鹹水魚，其中的大部分都有補氣益氣的功效。相比整條魚，很多人獨愛吃魚頭，魚頭富含人體所需的很多元素，做法也有很多，下面就來介紹幾道魚頭的常見做法。

魚頭的做法大全裡這兩道美味魚頭你吃過嗎

一、剁椒魚頭

用料：魚頭一個(1500克左右,頭下要帶一段寸長的魚肉最好)，剁椒200克，小紅川椒2~3個(能夠增加剁椒的辣度，不喜歡太辣的可以不用)，小蔥1把，大蒜8瓣，生薑30克，料酒2勺，醋1小勺，鹽適量，醬油2大勺，白糖少許(提鮮)，香油1大勺，色拉油2大勺(如果喜歡更辣的可以用辣椒油)，蠔油2小勺，或蒸魚豉油，花椒20粒，八角1粒

做法：

1、將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉

2、然後將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半，放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽裡外抹勻並醃製10分鐘以上使其初期入味

3、取一個大盤子將切成薄片的生薑平鋪到大盤子中

4、然後將魚頭正面朝上平鋪到生薑上

5、將剁椒放入大碗中

6、放入切成末的蔥白、生薑末、還有大蒜末

7、再放入蠔油或蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據剁椒的鹹度再放少許鹽拌勻

8、將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然後放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鐘(根據魚頭的大小決定)

9、將蒸好的魚頭取出，在上面撒上綠蔥花

10、將炒鍋放入色拉油(如果喜歡吃辣一些的，可以用辣椒油)，再放入花椒、八角小火出香味然後撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然後趁熱淋在蔥花上即可

二、魚頭豆腐湯

用料：花鰱魚頭一個或者半個，嫩豆腐一盒，鹹肉片數片或者火腿片，生薑數片，幹辣椒3個，料酒少許，糖一小勺，蔥花少許

做法：

1、魚肉魚尾洗乾淨，生薑切片，鹹肉切片，豆腐切成小塊

2、熱鍋涼油，油七八成熱放入魚頭和生薑，魚頭煎一下

3、魚頭翻身，加入鹹肉片和豆腐再一起煎一分鐘

4、放入少許料酒，幹辣椒，放入雞湯(或者清水)

5、煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右

6、湯變奶白色後，開啟蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋

7、 放入少許料酒，幹辣椒，放入雞湯(或者清水)

8、煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右

9、湯變奶白色後，開啟蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋

小貼士

魚煎之後大火熬煮才會出來這種奶白色

魚頭的做法大全裡這兩道魚頭的做法，家常而又營養健康，有辣的，有清淡的，也有紅燒的，滿足了不同人群的口味需求，魚湯還可以用來泡餅，煮麵條，一魚多吃，非常美味。適當的吃一些，可以降血脂，強體質，但是，易過敏和患有結核病的人最好不要食用魚頭。