cake如何做簡單又美味|起司蛋糕cheese

主料

輔料

具體步驟

1. 這是新買的打蛋器，先秀一下，又便宜又可愛。

2. 雞蛋蛋清蛋白分離。奶油乳酪隔水融化，打發。依次加入20g白砂糖、奶油、蛋黃、酸奶、低筋麵粉混合，調勻。

3. 蛋清分三次打，每次在裡面加入10g白砂糖。最終打發蛋清生奶油狀（容器一定不能有水和混入蛋黃）。如果覺得不好打發，可以加入少許塔塔粉或兩滴白醋或檸檬汁。

4. 取三分之一的蛋白到混合液裡，用刮刀，上下拌勻。（千萬不要攪拌，會讓蛋清泡沫消失，蛋糕做不出蓬鬆了）拌勻後，將混合液倒入剩下的蛋白裡面，同樣上下拌勻。

5. 黃油隔水融化。碾碎餅乾，黃油拌勻。鋪到容器底部，壓實。最後將混合液倒入容器。烤箱上下層160度，60分鐘。

6. 冷藏4小時，倒模，就好了。

烹飪技巧

1.蛋白打發很重要！！注意容器不要有水，不要混入蛋黃。