主料
乳酪 :200輔料
糖粉 :10具體步驟
1. 將乳酪,黃油,牛奶,淡奶放在一起.隔水加熱融化乳酪和黃油,至乳酪完全融化,無顆粒。
2. 把低粉和玉米澱粉加入融化好的乳酪中,拌勻。【乳酪溫度在60---65℃】
3. 加入蛋黃拌勻。然後放入溫水中回溫,備用。【保持在35---40℃】
4. 蛋清,鹽,砂糖,放在盆中。蛋清的打發到中性發泡。
5. 8寸活底蛋糕模具墊紙,烤箱150度預熱。
6. 撈出三分之一的蛋白放入溫度在【35-----40℃】的麵糊中,拌勻。倒入剩下的蛋白中,拌勻。
7. 糊倒入模具中,振幾個,排出氣泡。
8. 入烤箱水浴法烘烤,150度烤20分鐘,180度烤10分鐘上色,再150度烤10分鐘。用牙籤試一下,不粘,表示熟了。
9. 烤好的乳酪,模具放在一小於模底的口杯上面,脫模,將圍邊紙取掉,待涼。
10. 將待涼的蛋糕取下底部油紙,放入盤中。
11. 沒有徹思叔叔的電烙鐵,就在起司上面放一片葉子,撒糖粉,印出葉子形狀。
12. 成品
1)6寸的麵糊量是400g,8寸的麵糊量是650g2)水浴法:披薩盤中加入0.5cm的熱水,把模具底部用錫紙包好,放入裝水的披薩盤。我的新浪部落格中有更多的菜譜,