主料
A.奶油起司 :200公克輔料
具體步驟
1. 將奶油起司、無鹽奶油、牛奶放入容器內一起以隔水加熱的方式以小火煮軟備用。
2. 將蛋黃、細砂糖、香草精放入容器內拌勻,再加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌勻後,倒入作法1中攪拌均勻。
3. 將材料B的蛋白、細砂糖、檸檬汁一起打發至溼性發泡,倒進作法2中拌勻即為起司面煳。
4. 取出烤杯模並在杯內塗抹一層薄油後,倒入起司面煳倒至8分滿的高度。
5. 倒入適量冷水在烤盤中,將作法4的烤杯放在烤盤上面後送入已預熱的烤箱中,以上火160℃、下火160℃烤約20~25分鐘即可。