乾煸紅薯是紅薯的有一種吃法,它不同於煮、蒸、燜的那些吃法,它是它是通過前成片然後晒乾加支調料烹飪而成的。它香氣誘人,不僅香甜中帶著一絲絲鹹意,還又香又脆,讓人百吃不厭。真真是營養健康又美味的磨牙小零食。
主料
紅薯 :2個輔料
花椒 :適量具體步驟
1.紅薯洗淨,去皮
2. 切薄片,切的越薄越好,炒出來的更香脆
3.將紅薯放在清水裡浸泡,去除多餘澱粉,防止晒制的時候變色,吃的時候口感更脆
4.泡好的紅薯片,瀝乾水分,均勻的擺放好,放在陽光下或者通風處,晾晒兩天
5.兩天過後,紅薯幹就被徹底晒乾了,這時候可以進行炒制了
6.鹽放入鍋內,小火慢慢將鹽炒熱
7.再放入花椒,反覆翻炒,炒出香味
8. 紅薯片放鍋中乾煸,要用小火,這樣紅薯不易炒糊
9.反覆翻炒,紅薯片有發黃的就隨時取出來,防止炒過火
10.炒至紅薯微微泛黃就可以了,關火。在鹽中燜一會兒,燜的時候也要不停翻炒,不然有水蒸氣存積在薯片中,薯片就不脆了。燜完取出,涼晾即可食用
小火慢炒紅薯片有發黃的就隨時取出來,防止炒過火