別再把木薯當成紅薯了|木薯和紅薯的區別

木薯和紅薯都是我們日常生活中比較常見的兩種食物，木薯可分為甜，苦兩個型別，一般都用來制酒精，果糖，葡萄糖，麥芽糖等輔料。是一種高能量的飼料。木薯含鈣，維生素等人體所需的能量，所以他們都是屬於營養十分豐富的食物，下面小編就為大家總結了木薯和紅薯的區別，感興趣的話就趕緊看下去吧。

木薯和紅薯有什麼區別

1.木薯是一種多年生亞灌木，又叫做樹薯、木番薯，地下部結薯，為世界三大薯類(馬鈴薯、甘薯、木薯)之一。木薯起源於熱帶美洲，約有4000年的栽培歷史。中國於19世紀20年代引種栽培，分佈於淮河、秦嶺一線和長江流域以南，以廣東和廣西的栽培面積最大，福建和臺灣次之，雲南、貴州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。

2.木薯可分為甜、苦兩個品種型別。在中國主要用作飼料和提取澱粉。木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維、塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。作為飼料，木薯粗粉可代替所有穀類成分，與大豆粗粉配成禽畜飼料，為一種高能量的飼料成分。

塊根幹物質含量30-40%，鮮薯含澱粉32-35%，蛋白質1-2%，脂肪0.3-4.3%，纖維素1-2%，灰分1%，維生素C30mg/100g左右。還含有少量的維生素A、維生素B1、維生素B2等。

3.木薯植株各部分都含有氫氰酸，其中葉部約佔全株含量的2.1%，莖部約佔36%，根部約佔61%，塊根以皮層含量最高，為肉質部的15-100倍。利用木薯塊根和葉子作食物和飼料時，應注意去毒，即浸水、切片乾燥、剝皮蒸煮、研磨製澱粉等。切片乾燥一般可除去75%的氫氰酸，加工制澱粉後含量甚微。甜品種型別剝皮蒸煮或切片乾燥後均可安全使用，苦品種型別去毒處理後，也可食用和飼用，但主要用於加工澱粉。

紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋。由於地區不同，人們對它的稱呼也不同，山東人稱其為地瓜，四川人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，福建人稱其為紅薯。它的故鄉是南美洲，16世紀末傳入國。如今，除青藏高原地區外，國大江南北皆有其蹤跡。紅薯品種頗多，形狀有紡錘、圓筒、橢圓、球形之分;皮色有白、淡黃、黃、紅、紫紅之別;肉色有黃、杏黃、紫紅諸種。

4.紅薯營養十分豐富，是國人民喜愛的糧菜兼用的天然滋補食品。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。它們是兩種完全不同的植物。木薯是常綠灌木，其肉質塊根含澱粉，生吃有毒，可用來做飼料或制澱粉。

紅薯又稱甘薯。品種頗多，形狀有圓形，橢圓形，球形，只分顏色，也有白，蛋黃黃，紅，肉色有黃色，杏色之分，紅薯的營養含量十分的高，紅薯中含有多種人體所需的營養物質，含有蛋白質，糖，脂肪，維生素等人體必需的膳食纖維，是一種百利而無一害的食品。看過小編的文章以後，你有沒有更加了解了木薯和紅薯的區別？