教你製作美味的幹鍋紅薯！|還在煮紅薯吃

提到紅薯，小時候吃的比較多，印象最深刻的做法還是蒸紅薯，媽媽經常會蒸紅薯給我們兄弟姐妹一人一個，那燙手的感覺是再熟悉不過了。如今蒸紅薯的吃法還是比較常見的，但是紅薯，也有其他的網紅吃法也越來越受人喜歡。今天給大家介紹的幹鍋紅薯就是一種！那麼我們就一起來詳細看看具體的做法吧。

還在煮紅薯吃 教你製作美味的幹鍋紅薯

一、幹鍋紅薯怎麼做好吃

1.提前將肥牛卷碼味兒(蔥絲、薑絲，一勺生抽、一勺料酒、少許鹽)，做鍋熱油，倒入肥牛卷，炒至肉色變白

2.倒入腐竹和紅薯條拌炒1分鐘，再放入木耳拌炒均勻

3.放入茼蒿杆同炒至菜杆變軟，再放入茼蒿葉子、小白菜、生菜，加入1勺海鮮醬油、一勺鹽、一點白糖炒勻入味

4.最後灑入幾顆味精，即可出鍋

各位朋友記得茼蒿杆子要先炒，最後下茼蒿葉子和小白菜、生菜，茼蒿和小白菜不要炒太久，美味的“幹鍋紅薯”吧啦吧啦馬上出鍋，保持青菜脆脆的口感，顏色紅的、綠的、白的、黑的、黃的，繽紛一片，來碗白米飯，趕緊抄筷子吧。

二、紅薯的其他做法——鐵鍋烤紅薯

吃膩了炭火烤的紅薯，媽媽還會換著用鐵鍋烤紅薯，這也是農村最普遍常用的方法。鐵鍋裡放入一小碗水，洗好的紅薯放入鍋裡，用火把水燒開一直烤到紅薯熟。鐵鍋烤紅薯和炭火烤紅薯不一樣的是，鐵鍋烤好的紅薯皮邊會有湯汁溢位，甜絲絲的帶有焦香味兒。

1.紅薯2個用清水洗淨表面泥塵。

2.如果是粗胖的紅薯，用刀從中間對半切開;如果是細長條狀的，可以不切。

3.鐵鍋裡倒入一小碗冷水，把小碗倒扣在鐵鍋底部。

4.把紅薯一個一個沿著小碗緊貼著放入鍋裡。

5.蓋好鍋蓋，大火把水燒開，轉小火烤制30分鐘左右(時間根據紅薯的大小做相應調整)。

6.直到紅薯熟可以用筷子輕鬆穿透，把水燒乾鍋邊結焦時關火。

7.把烤熟的紅薯取出，可以看到小碗的周邊有燒焦的湯汁。

8.把小碗取出，鍋底也會附著一層焦糖汁

三、經驗與心得

1.鍋裡的水不要太多，只要1小碗就可以，水太多就不叫烤紅薯，而是水煮紅薯了。

2.小碗倒扣在鍋底，加熱烤制的時候，可以避免水大幅度的沸騰，從而使紅薯大面積接觸到水分。

3.紅薯最好選擇細長條橢圓形狀的、無斑點發黴的為最好。

4.小火烤制過程可以每間隔一段時間就把紅薯翻面，以便紅薯各個面受熱均勻，縮短烤制時間。

5.等鍋裡的水分快燒乾時，人不要離開火旁邊，以免水分少乾燒壞鍋底。

6.關火時間的把握影響著紅薯的口感，等鍋裡的水分燒乾鍋邊結焦時關火。

7.總之，鐵鍋烤紅薯，加水的量和關火時間是比較關鍵的兩點。

怎麼樣，這樣的方法烤紅薯，是不是也很簡單呢?

紅薯的做法有很多，煮紅薯是最常見的一種。今天除了介紹現在非常流行的幹鍋紅薯，也介紹了鐵鍋烤紅薯的做法，你get到了嗎？食材採購比較方便，在家只要想吃就可以製作哦！紅薯俗稱地瓜，香甜可口，再加上幹鍋配菜，簡直就是撩胃狂魔！你不妨也嘗試做做看吧。