香濃的荷葉粉蒸肉如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

荷葉粉蒸肉是用荷葉蒸的米粉肉，是一道很香很著名的味道極好的美食。它是浙江地區一款享有較高聲譽的漢族名菜。它的主要食材是豬肉和大米，而大米選用秈米最好，再加上用新鮮的荷葉包裹，它的味道清香，鮮肥軟糯而不膩，酥爛可口，滿嘴享受，回味無窮。

主料

五花肉 ：520
自制米粉 ：180

輔料

醬油 ：適量
蔥姜 ：適量
荷葉 ：半張
白糖 ：適量
十三香 ：適量
精鹽 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.豬五花肉520克洗淨備用

2.將五花肉切成4-5MM厚的片

3.切好的肉片置於盆中，加入醬油，料酒，蔥，姜，十三香，白糖，用手充分抓揉後蓋保鮮膜，淹制1小時以上。

4.秈米180克，入炒鍋炒熟，冷卻後入料理機打成粗粉。

5.將打好的粗粉倒入淹制好的五花肉中，確保每一片肉都要沾均米粉

6.幹荷葉半張，用溫熱水泡軟後，鋪於盤上

7.將包裹好米粉的肉片均勻地擺碼在荷葉上，如果感覺米粉太乾，請在表面淋些清水

8.四周的荷葉包裹住肉，以牙籤固定，高壓鍋水燒開後蒸20分鐘即可。

9.出鍋後，拿掉牙籤

10.撒上香蔥末，一盤肉質酥軟，散發著荷葉香的粉蒸肉就做好了。

烹飪技巧

用來做米粉的大米最好用秈米，這種米粘性低，比較吸油，炒熟後味道更香。如果拌入米粉時感覺比較幹，要淋些清水在上面，免得蒸出來太乾。