如何做簡單又美味|健康鮮魚糊湯粉

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

鮮魚糊湯粉 ，是一道正餐，不過現在人們也喜歡當早餐，，湯裡配有米粉、海鮮、人們可以自由加入魚排、豆腐塊、蔬菜、水煮蛋、香菜和紅辣椒醬，味道鮮美，香氣撲鼻。這是一道經典的菜餚，有些人喜歡海鮮米粉湯加入雞肉。一般來說， 加入一些肉類，會把海鮮大米粉的湯做得更鮮甜美味。

主料

黃骨魚 ：4條
細粉 ：2人份

輔料

油條 ：2根
料酒 ：適量
榨菜 ：適量
生薑 ：2塊
胡椒粉 ：適量
蝦皮 ：適量
小蔥 ：適量
玉米澱粉 ：適量
鹽 ：少許

具體步驟

1.主要材料備齊；

2.黃骨魚洗淨剁小塊，生薑切絲備用；

3.炒鍋中放適量油爆香薑絲後，倒入黃骨魚塊旺火煸炒；

4.魚塊炒至變色後，倒入熱水煮開後轉入電燉鍋內膽；

5. 這裡我用老火湯模式煲了3個小時，接著按保溫鍵慢燉過夜；

6.用濾網濾出骨扎和生薑末留淨湯小火熬煮；

7.接著將澱粉兌少許水，倒入魚湯中攪勻，澱粉的量以兌成略為濃稠的程度即可；

8.加入大量的胡椒粉、適量料酒和少許鹽調味，攪拌均勻後，糊湯的部分就完成了；

9.細粉下鍋略煮後撈出過涼後盛入碗中；

10.最後在細粉上倒上魚糊湯，撒上蔥末、榨菜末、蝦皮，接著搭配油條吃就OK拉~

烹飪技巧

1、說實話，自己做真是有點麻煩，不過肯定真材實料。要不要嘗試當然就看你的熱愛程度了；2、用黃骨魚做的感覺還不錯，據說傳統做法多是用較小的小鯽魚；3、魚糊粉的關鍵在於魚湯、澱粉、調味的比例。我一直在調，所以並不確定準確的量，建議，根據個人喜好調配就好了。