家常五香鵪鶉蛋如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:50分鐘

主料

鵪鶉蛋 ：500

輔料

香葉 ：1片
鹽 ：適量
老抽 ：適量
桂皮 ：2
大料 ：1顆
小茴香 ：2
花椒 ：6粒
蔥段 ：適量
薑片 ：2片

具體步驟

1.鵪鶉蛋用清水洗淨。

2.鵪鶉蛋涼水下鍋，水開後煮8分鐘。鵪鶉蛋下鍋後，多用勺子攪拌幾次，可避免蛋黃一邊多一邊少的現象。

3.鵪鶉蛋逐個撈出，用勺子把蛋殼敲碎。

4.準備調料，花椒大料，香葉，桂皮，小茴香。

5.鵪鶉蛋放入原熱水鍋，加入花椒大料香葉小茴香，桂皮蔥段，薑片同煮。

6.隨後加入多點鹽和少量老抽煮20分鐘，關火。鵪鶉蛋在原湯裡泡1-2小時。撈出即可食用。餘下的可用原湯泡著放冰箱冷藏，隨吃隨取。

烹飪技巧

鵪鶉蛋涼水下鍋後，可用勺子多攪幾次鍋，避免蛋黃偏向一邊。