主料
淡奶油 :60輔料
細砂糖 :10具體步驟
1.飛餅提前解凍,2張餅疊放在一起,撒乾粉防粘。
2.用擀麵杖將餅擀薄,成為正方形面片。
3.由下向上捲起要卷緊,成為方條形面卷,收口捏緊。
4.將面卷分成大小均勻的12等份。
5.2個面卷重合疊放在一起,切面向上。
6.將面卷按扁,擀成圓形面片成為蛋撻皮。
7.蛋撻模撒適量麵粉防粘,做好防粘措施。
8.將蛋撻皮放入蛋撻模中,將撻皮從底部向上推,撻皮比模具稍高一圈。鬆弛10分鐘。
9.蛋黃打散加入細砂糖、牛奶、淡奶油、玉米澱粉混合均勻成為蛋撻液。
10.將蛋撻液過篩,濾去小顆粒。
11.取適量糖水黃桃切小丁。
12.將蛋撻液加入模具中,8分滿,加入黃桃丁。烤箱預熱220度,烤盤放置中層,上下火烤20分鐘左右,將烤盤移至上層,3-5分鐘上色即成。
13.烤好的蛋撻。趁熱從模具中取出。
14.成品圖。
1、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。2、最後幾分鐘上色要看好,以免烤焦。3、蛋撻液過篩,口感更滑嫩。4、蛋撻皮烤制過程會回縮,要比蛋撻模高一圈,蛋撻液7-8分滿即可。5、2張飛餅做好的撻皮6個,材料表中的材料用量是6個的量。