吃餛飩是我國許多地方的冬至風俗，發展至今，名字繁多，做法各異，鮮香味美，深受各地人們的喜愛。扁食俗稱餛飩、抄手、包面等，各地叫法不同，形狀也有所差異。廣東餛飩的皮用雞蛋及麵粉製成，切成8cmx8cm的正方形，餡料常用肥瘦豬肉、鮮蝦仁、蛋黃等調味而成，廣東餛飩講求快速，不一定要逐步整齊折起，大小隻需一口能吞下即可。四川的紅油抄手則相較厚實、大一些。
很久很久沒吃扁食了，這嘴饞了。剛好買了肉，順便買了點扁食皮，自己動手包起了扁食。話說自己做的扁食可真比外面的好吃多了，單這肉餡就特純正，皮也特Q，真心沒吃夠癮，下次得多包點了，嘿嘿。
食材的準備：
瘦肉100g、扁食皮30個、芹菜適量、蔥花適量、鹽巴適量、味精適量、醬油適量、食用油適量
扁食餡料的調味：
豬肉餡在菜場就讓老闆加工好，否則自己剁你要累的，看自己口味去選擇，喜歡豬肉多點的，多放點豬肉，喜歡芹菜多點多買點芹菜，怎麼放都隨你自己的噢。將豬肉、芹菜分別剁成餡，放在一個大盆裡，捏合在一起(記得把手洗乾淨)。炒餡料：下油，油熱至8分開時，下餡，炒到水快吸乾，放料酒，然後繼續炒到香味撲鼻就好了。
包餛飩：
扁食皮，是正方形的噢，跟餃子皮差不多啦，就是形狀不同而已（也可以自己擀皮，薄薄的，小小的一張）。在餡稍微涼點的情況下，用勺子弄適合的量，放在皮偏上位置，靠中間部分對摺往裡面壓一壓，對摺過程中把旁邊的縫隙用手壓緊。繼續對摺。沿著餡的部分歪過來。用力捏在一起，如果捏不住，沾點水，包好後的形狀呈元寶形。
煮餛飩：
包好了餛飩，可以下鍋煮了。可以用雞湯或清水等煮。鍋中加入清水，開大火，煮開，將扁食先後下入鍋內，並不斷慢慢攪拌，再次將水燒開，水開後轉用小火。繼續煮3-4分鐘，加入少許涼水，再次煮開即可。待扁食煮到透亮，加入鹽巴、味精、蔥花，攪拌均勻就可以出鍋了。還可以根據個人口味加入香菜、紫菜、蝦皮、香油甚至生菜、油菜、辣椒等等，就看個人喜好了。
注意事項：
攪拌速度不宜過快，避免把混沌弄破。最多煮5分鐘，不宜時間過長哦。粘不住沾點水來粘，速度要快哦。如果包了很多想留到明天來吃的話，記得放冰箱哦。
我看著鍋裡的扁食一隻只浮上來的時候，想到馬上就可以吃了，很高興。終於,一碗熱騰騰、香氣撲鼻的餛飩上桌了。我先用小勺盛起一個餛飩，放到嘴邊吹一吹，再輕輕咬下一半，那餛飩餡的美味和餛飩皮的滑溜感合在一起，那肉既嫩又有嚼勁,真是妙不可言。再舀一勺淡淡的雞絲湯喝，更覺得爽極了。
千里飄香谷
