主料
雞蛋 :2個輔料
無鹽黃油 :30具體步驟
1.準備材料:麵粉、雞蛋、糖、黃油
2.麵粉提前過篩二次
3.全蛋打散,一次加入細砂糖
4.雞蛋和砂糖混合,不用打發就可以了
5.混合好的蛋液,放入大約40度熱水裡,隔水打發,低速打至到粗泡
6.打到粗泡時轉到中速打發泡沫細膩
7.打至細膩時用轉入高速打發蛋液會慢慢出現細膩濃稠的紋路
8.蛋液用打發至出現八字不消失
9.麵粉分散倒入蛋糊裡面
10.打能劃圈,用翻拌手法,麵粉均勻就可以不用再去動麵糊了
11.把黃油放在這個熱水裡隔水融化烤箱170度,上下火,預熱
12.把黃油倒在刮刀上,在分散在麵糊裡
13.然後用同樣的翻拌手法均勻
14.把麵糊倒入裱花袋,用大號圓形的裱花嘴(我就沒用裱花嘴,直接用裱花袋)
15.麵糊擠進去模具裡面,注意不要擠太多了
16.滿模就可以了
17.蓋上蓋子放入進烤箱170度,烤大概15-20分鐘,根據自己烤箱情況作調整
18.出爐後要馬上把蓋子掀開,否則模具產生水汽,蛋糕會粘著模具
19.麵糊膨脹好是圈圈的小蛋糕
20.棒棒粘一點點巧克力,在蛋糕上面插進去,要等它凝固
21.慢慢的轉動棒棒,在巧克力裡轉一圈
22.提起來,然後慢慢再轉一圈去多餘的巧克力
23.棒棒糖裝飾每個人都不同的,發揮自己的想象力吧
膨脹不夠,一定是你的麵糊消泡了。模具一定不有水,否則會影到蛋糕不能膨脹。