主料
雞蛋兩個 :適量輔料
巧克力幣300克 :適量具體步驟
1.低筋麵粉過篩兩次。燒一鍋開水。
2.打蛋新增細砂糖,攪拌至看不見糖為止。後把蛋液放在開水裡加熱,並用電動打蛋器開一檔攪拌。一分鐘後拿出來高速攪打蛋液,直至打發到畫8字不消失的狀態。烤箱預熱170度。
3.黃油放開水裡融化
4.新增低筋麵粉,分散點。攪拌均勻,不能畫圈圈,要用上下翻拌的手法,不然消泡嚴重。
5.把融化的黃油倒在刮刀上分散開,攪拌,不超過20次。
6.裝入裱花袋中擠入模具中,儘快送入烤箱。20分鐘左右。
7.烤好後的蛋糕要把蓋子開啟,防止有水汽。
8.巧克力放開水中融化。
9.裝飾蛋糕
這款蛋糕沒有加泡打粉,所以對攪拌手法要求高。