鳥巢蛋顧名思義，是把食物做得像鳥巢一樣，上面臥一個金黃的雞蛋，又好看又好吃。“鳥巢”是由土豆絲搭建而成的，生動形象又好吃，而雞蛋是蛋清全熟而蛋黃半熟，在保證口感和衛生的前提下儘可能保證雞蛋的營養成分不被破壞。鳥巢蛋可謂是秀色可餐，尤其受小朋友們的青睞哦！
主料
雞蛋 ：2個輔料
油 ：適量具體步驟
1.準備食材
2.土豆去皮備用。
3.將土豆用擦板擦成細絲，（不必清洗）
4.將一個蛋白放入土豆絲中
5.放入一點點鹽（千萬不要多放，我放了不到1克）
6.充分拌勻。
7.平底鍋中放一點點油（儘量選不粘鍋或底部略厚的鑄鐵鍋），一直保持小火狀態
8.將一半的土豆絲放在平底鍋中，中間注意留個略淺的洞，蛋黃大小即可。
9.將蛋黃放在土豆絲中間。
10.蓋上鍋蓋，小火狀態慢慢煎燜。
11.至底部可以看到起黃殼，這時蛋黃的狀態還是軟軟的，撒上少許香草碎
12.再蓋上蓋子小火煎悶一會，看到土豆絲的變透明狀態，蛋黃也凝固，這時開中火將底殼煎焦脆即可出鍋。
1鹽一定不要多放，否則會很鹹。不放都可，可配番茄醬食用。2保持最小火狀態，才能將土豆和蛋煎熟且底殼焦黃脆嫩。3再說一遍，土豆絲不必清洗掉澱粉，不必焯熟，只要小火蓋蓋煎，很好熟！4這道菜，不必顯示自已的刀工有多好，藉助擦子，分分鐘鍾搞定土豆絲！
千里飄香谷
