美味的黃酒燜鴨如何做簡單又美味

黃酒燜鴨作為一道人人皆愛的美食，所需要的食材為填鴨，黃酒。填鴨顧名思義，填鴨就是採用人工飼養的方法飼養，但是人工對其進行了催生髮展，使其在短時間內成長成為可以食用的鴨子，肉質肥美，但是不易長期食用，填鴨搭配上黃酒可謂是一絕，不僅味道更為鮮美，而且肉質也更為細膩。

主料

輔料

具體步驟

將宰殺去毛後的填鴨開膛去內臟、足、舌、鴨臊及翅尖一段，清洗乾淨控去水分，用鹽在鴨身上揉搓，再抹上醬油稍浸一會。用燒熱的植物油將鴨子糗成金黃色。

用一鋁鍋，底部墊上竹篦，把鴨子背朝上放在篦子上，加入拍破的蔥、姜、料酒、胡椒粉、白糖和清水，用旺火燒開，隨將浮沫撇去改用文火煨3小時左右。

提起竹篦取下鴨子，去蔥、姜，把已煮透的鴨子翻扣盤中，把汁收濃，用溼澱粉勾薄芡，放上味精，燒在鴨子上即成。