美味幹鍋茄子豆角如何做簡單又美味

五花肉是我最喜歡的肉。不肥不瘦，吃起來不柴也不膩，最適合做幹鍋了，豆角要炒熟，茄子並不能切太小塊，不然撈不起來吃。這道美味幹鍋茄子豆角，製作簡單，葷素搭配，味道極好，如果家裡或朋友多，還可以根據自己的喜好，在裡面加入洋蔥、青筍、土豆、雞肉等。

主料

輔料

具體步驟

1. 豆角擇去老筋，洗淨，掰成段。

2. 長茄子洗淨，切成長條。

3. 五花肉切成比茄子窄的長條。

4. 小紅辣椒洗淨，切成圈；蒜切成片。

5. 鍋置火上，放油燒至6成熱，把豆角和茄子分別入油鍋中炸熟，撈出。瀝去油。

6. 鍋裡留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂。

7. 將蒜片倒入五花肉中煸香。

8. 倒入炸好的豆角、茄子、小紅辣椒圈，翻炒均勻。

9. 調入郫縣豆瓣醬、蠔油、雞精、白糖、少許鹽翻炒均勻即可

烹飪技巧

1、要選取嫩豆角，茄子要用南方的細長茄子。2、茄子要切成1.5cm寬。5cm長的條，因為茄子一炸，就縮小了，切得太小，炸完就成小塊了。3、豆角一定要炸熟，油不能燒得太熱，豆角要炸到表皮起皺即可。4、煸炒五花肉時，可以不放油或少放一點油，五花肉煸炒到體積縮小，顏色微黃。5、最好放紅油郫縣豆瓣醬，出來的味道才好。6、如果家裡有幹鍋，可以盛入幹過中，邊加熱邊食用。我家裡沒有，就直接裝盤裡了。