涼粉是非常受人們歡迎的一個料理，而且涼粉既可以做主食也可以做一道菜，製作非常簡單，味道可依據自己喜好自由選擇。尤其是炎熱的夏天沒有胃口了，來上一碗涼爽的甘谷涼粉，保證你食慾大開。甘谷涼粉調料非常有講究，有芥末、醬油、醋、芝麻醬、油潑辣子，還有加點味精和花椒麵的，然後再拌上一點香菜和胡蘿蔔絲，看起來顏色鮮豔帶油亮，吃起來鹹、酸、香、辣、鮮真是五味俱全。
主料
土豆澱粉 ：600輔料
蒜 ：5具體步驟
土豆澱粉加水攪拌均勻
鍋裡放油少許下蒜片翻炒，炒至蒜片微黃
加澱粉水熬一下
煮至稍稠撈出放在一邊待用
白礬待用
鍋裡燒清水待開後下白礬用擀麵杖翻攪
待白礬在水裡全部融化後下攪拌好的水澱粉不停翻攪
翻攪至結晶，變得很粘稠直至攪拌困難
即可取出，鍋底那糊糊得鍋巴一同放進涼粉裡
剛剛放在一邊得涼粉汁里加鹽、加醬油、加五香粉、花椒粉、加醋
鍋裡油熱到7，8分後澆到料上，拌勻
最後盛上涼粉澆上料汁即可
千里飄香谷
