煎燜豆腐是一款最普通不過的家常菜。但是它的獨特味道卻讓人怎麼都吃不膩。豆腐類製品含有較高的蛋白質和營養物質,有益於身體。通過燜的方式烹飪,可以使豆腐更加軟嫩,較長時間的燜,同時也能鎖住醬汁,使得醬汁和豆腐完美融為一體。
主料
豆腐 :250輔料
豬油 :適量具體步驟
將豆腐片去粗皮,切成長方片,放入平盤內,撒上少許精鹽略醃,潷去水分。
將豆腐片兩面粘勻面粉,放在深盤內;雞蛋磕入碗內攪散成雞蛋液,倒在豆腐片上
炒鍋置火上,加入熟豬油燒熱,下入裹勻雞蛋液的豆腐片煎至兩面呈黃色時。
加入雞湯、精鹽、味精、胡椒粉,轉小火燜至入味,加入蔥段、香油,用旺火收汁,裝盤即可。