家常紅豆土司如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中種面糰： ：256㏄
高筋麵粉 ：427公克
速溶酵母 ：5公克
主面糰： ：43公克
改良劑 ：5公克
細砂糖 ：53公克
鹽 ：8公克
奶粉 ：32公克
水 ：1
全蛋 ：53公克
餡料： ：200公克

輔料

具體步驟

1. 將中種面糰材料全部放入攪拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂處呈鋸齒狀的擴充套件階段，將面糰滾圓放入鋼盆中，移入醱酵箱中，進行基本醱酵約90分鐘至體積膨脹為2倍大。

2. 將奶油以外的主面糰材料全部放入攪拌缸中，加入分切成小塊的中種面糰，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂處呈鋸齒狀的擴充套件階段。

3. 將奶油加入作法2中，轉中速攪拌至面糰可拉出薄膜，且破裂處呈完整圓洞的完成階段，滾圓放入鋼盆中，移入醱酵箱中，進行二次醱酵約30分鐘。

4. 取出作法3面糰分割為2個面糰，分別滾圓並再次加蓋放置鬆弛約15分鐘。

5. 將作法4鬆弛好的小面糰桿開，分別撒上100公克的蜜紅豆，捲成圓筒狀，即可入模，放入醱酵箱中作最後醱酵，等體積膨脹至模型的9分滿處時，即可入烤箱烘烤。