主料
雞翅根 :300輔料
油 :適量具體步驟
1.雞翅根洗淨,用刀把雞翅根劃2個口子。
2.土豆去皮洗淨後切塊
3.準備調料
4.起油鍋,油溫7分熱先加入適量生粉在油鍋中沸騰數秒
5.再下入雞翅煎炸至表皮金黃撈起
6.之後下入土豆煎炸至表皮起皺,倒出多餘的油分
7.土豆推向一邊,下入生薑片和大蒜爆香
8.加入雞翅根和適量料酒去腥
9.加入生抽和老抽
10.翻炒均勻後加入幹辣椒
11.加入開水,蓋上大火燒開轉小火燜至土豆熟軟熄火。
12.盛入碗中撒上蔥花即可
在雞翅根上劃刀痕能使更入味。油鍋加入適量生粉沸騰數秒能防止油花四濺。把雞翅根油炸一下再烹飪吃口肉質香酥