主料
五花肉 :750輔料
油 :適量具體步驟
上好的五花肉,要那種五花三層的哦,切成四方塊,放入清水中加入料酒一湯匙浸泡20分鐘,可以去除部分血水
然後放入涼水鍋中焯一下,可以去除部分血汙
撈出沖洗乾淨備用
幹扁豆提前浸泡1夜,然後切成小段,泡扁豆的水不要倒
準備好蔥段、薑片、山楂、大料和冰糖
鍋裡放入少許油,下入五花肉大火翻炒煸出油分,然後把煸出的油分倒出可以炒菜吃
鍋裡掛壁底油就夠了,下入2/3的冰糖小火炒至琥珀色,冒魚眼泡關火,放入紅燒肉快速翻炒,讓糖色掛在肉上
加入適量開水煮開,轉入砂鍋中
砂鍋中繼續倒入泡扁豆的水
放入蔥段、薑片、大料和山楂,倒入生抽、紅燒老抽、白醋和料酒,中火燒開,轉小火(似開非開的狀態)燜1個半小時(想要吃好吃的,當然要耐心等待了,心急吃不了熱豆腐嘛)
最後半小時放入泡好的扁豆,再燜半小時
配上米飯棒棒噠~