記憶中媽媽總愛把各種各樣的蔬菜晒成蔬菜乾,到了冬季就拿出來燒肉吃,特別香。小的時候家在農村,都是自己種蔬菜,每到了蔬菜收穫的季節,蔬菜就會多的吃不完,這個時候媽媽就會把蔬菜都晒成菜乾。記憶中媽媽很喜歡做幹豆角絲紅燒肉,特別的好吃,沒有吃過的朋友可以做一下。
主料
幹豆角 :一把輔料
油 :適量具體步驟
五花肉洗淨入涼水鍋中,加薑片花椒,大火煮沸後撇淨浮沫,改小火煮至肉塊7分熟
撈出肉塊切成大小適中的小條,煮肉的水不要扔,留著燉菜
熱鍋入油,下切條的五花肉,小火煸出油脂
下薑片蔥段大料炒出香味
加入生抽、老抽、料酒、白糖,翻炒一會
下入浸泡好的幹豆角(提前浸泡6-8小時)翻炒兩分鐘
加入煮五花肉的湯水(不用擔心太油膩,幹豆角遠比想象的胃口好,嗷嗷吃油),大火燒開後轉小火燜
待湯汁收至僅剩1/4時,加入鹽調味
改大火將湯汁收至濃稠即可出鍋