好吃的蒜薹回鍋肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 各種用料洗淨備齊；鍋里加水、蔥薑蒜、八角、花椒、料酒燒開，煮出香味；

2. 放入洗淨的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入為好；

3. 煮肉的時候江干紅辣椒、蔥、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫縣辣豆瓣剁成蓉；撈出煮好的肉放入冰箱冷凍2-3分鐘，等外表不燙手的時候切成厚3毫米，寬3釐米左右的薄片；

4. 將切好的肉片放入煮肉的湯頭裡浸泡汆燙一下；

5. 鍋燒熱後加少許油，將肉片平鋪在鍋裡稍微煎一會，使之微黃出油；

6. 倒入乾紅辣椒、蔥、姜、蒜薹、大蒜、郫縣辣豆瓣，小火炒出紅油；

7. 改為大火加少許生抽、糖、雞精、少許肉湯不停的翻炒，等蒜薹表皮起皺起鍋即可。