回鍋肉可謂是家喻戶曉的家常菜了，無論是婚慶節氣還是朋友聚餐，它的點選率都高，那麼回鍋肉的做法也有很多，其中蒜苗回鍋肉獨具特色，採用嫩嫩的蒜苗和富含高蛋白質的五花肉烹製而成，味道自不必說，肉質肥而不膩夾雜著淡淡的蒜香。
主料
豬肉（後腿二刀肉）一斤 ：適量輔料
鹽二分 ：適量具體步驟
1.1、將肥瘦相連帶皮的豬肉洗乾淨；
2.2、鍋裡放開水置旺火上，下豬肉和蔥、姜、花椒。肉煮熟。將蒜苗洗淨切成八分長節，豆瓣切細；
3.3、將煮好的肉撈起敝幹水汽，在還有餘熱時切成約一分厚的連皮肉片；
4.、將炒鍋置中火上，放入豬油，油燒至五成熟下肉片，同時放少許鹽鏟炒均勻，炒至肉片出油時鏟在鍋邊，放入豆瓣、甜醬在油中炒出香味（根據愛好，也可加點豆豉）與肉共同炒勻，然後放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入醬油炒勻，起鍋即成
如無紅醬油可放少許白糖代替
千里飄香谷
