主料
粘米粉 :150輔料
花生油 :適量具體步驟
1.材料(調料另配)
2.粘米粉、粟粉、水調成粉漿,加少許油和鹽,粟粉也可以換為澄粉
3.雞蛋打散備用
4.瘦肉剁成肉碎加點水和少許鹽醃一下備用
5.蒸腸粉容器(我用烤盤,沒烤盤可以用碟子,首選傳熱快的容器)先在鍋裡空蒸一下拿出來刷油
6.勺粉漿到容器,再鋪上瘦肉碎和雞蛋漿,用刷子刷均勻,容易快熟
7.鍋裡水燒開備用
8.將鋪好粉漿的容器放進鍋裡蒸,開大火,也可以蓋上蓋子,但要注意水不要漫上容器,看熟透就拿出來
9.在等腸粉蒸熟的過程中可以調製調味品,做法:倒適量的醬油加少許白砂糖和水放奶鍋裡煮開備用。如果一次煮的過多用不完還可以裝瓶子放在冰箱裡儲存,留下次再用,但注意要儘快用完
10.將腸粉裝碟淋上調好的醬油就可以享用了。我的肉比較多,卷的時候有點爛皮,不過真材實料,味道一流
1調粉漿時要記得放少許鹽和油,味道更好。2肉要剁碎些容易熟,還要用水醃一下,這樣蒸出來的肉滑嫩不硬3蒸的時候要看火,雖然火大容易熟,但鍋裡的水也容易漫到容器裡去,建議用深一些的盤子。4醬油一定要配上糖和水煮過才淋,直接用沒煮的醬油調味偏咸和酸,口味不佳。