口磨燴黃牛肉是一道十分辛辣的菜餚。口磨與黃牛肉都是營養豐富的材料。黃牛肉都勁道有嚼勁配上口磨的嫩滑彈軟,口感奇妙,加上小米椒的辛辣與蠔油的醇厚,再配上料酒以去除黃牛肉的腥味,這道菜的美味與層次已完全呈現。口感辛辣可口,適合喜歡辣味口感的人群食用。
主料
口磨 :300輔料
小米椒 :適量具體步驟
黃牛肉切薄片,加入料酒,生粉,蠔油,鹽1/2勺拌勻醃製20分鐘。
口磨切片,大蒜去皮切片,生薑切絲,小米椒切碎。
鍋中注入油,燒七成熱時,下醃好的牛肉片,滑炒至變色後撈出。
鍋中留底油,入蒜片,薑絲,小米椒翻炒
熗出香味後,入口磨翻炒。
翻炒至口磨略出水,加入剩下的1/2勺鹽。
略燜2分鐘左右。
加入滑炒好的黃牛肉片,快速翻炒。
撒入1/2勺十三香調味。
大火收汁,快速炒勻後出鍋即可。