香醇奶油焦糖漿如何做簡單又美味

香醇奶油焦糖漿，香醇的奶油，絲滑的口感，就像是漂亮的女生纖細的身段，初嘗不覺，細品方出滋味。再加上甜絲絲的焦糖，像是黑白之間的一場對決，又像是博弈時遇到的樑偉各種高手，你中有我，我中有你，混在一起，搭配成絕妙的一杯香椿奶油焦糖漿了。

主料

輔料

具體步驟

1. 普通焦糖醬：細砂糖125克，冷水25克，開水90克。奶油焦糖醬：細砂糖125克，冷水25克，動物性淡奶油125克2. 鍋裡放入細砂糖後，倒入25克冷水

3. 將鍋用小火加熱。隨著熱度上升，糖會漸漸溶解，並開始冒出小泡。加熱的過程中不需要攪拌4. 漸漸地，泡沫越來越多。此時，耐心等候

加熱一段時間後，糖的顏色開始改變，出現黃色了6.這個時候，可以輕輕搖晃小鍋，讓糖的顏色變得均勻。保持小火加熱，直到糖的顏色越來越深

7.接下來，最關鍵的時刻到了。注意糖的顏色，當變成焦紅色(深琥珀色)的時候，立刻關火，並倒入剛燒開的水或者煮沸騰的淡奶油(步驟圖裡是倒入淡奶油)。倒入以後，糖漿會激烈地沸騰，此時要小心

8.用木勺將糖醬充分攪拌均勻，並把鍋坐在冷水盆裡，繼續攪拌，使糖漿能快速冷卻下來。當糖漿變得“平靜”並且均勻的時候，就可以放在一邊，等待它完全冷卻了

9.剛煮好的熱糖漿看上去比較稀，冷卻以後，就會變成濃稠的焦糖醬了。將焦糖醬裝入玻璃瓶裡，放在冰箱儲存，隨用隨取哈

烹飪技巧

家庭煮焦糖醬的時候，一般量都不大，因此最好用小火加熱，使糖緩慢的焦化。糖焦化到合適的程度就那麼幾秒鐘，如果火太大，一不小心就會焦化過度而產生糊味。