奶油焦糖漿如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 淡奶油放碗裡，隔水攪拌加熱到手的溫度，繼續隔水保溫。

2. 鍋中放入白砂糖和水，中小火加熱，不要攪拌。

3. 慢慢加熱可以看到鍋中慢慢的開始翻白色透明的大泡泡。

4. 直到看到鍋中顏色慢慢變黃，這時稍微晃動下鍋子，讓鍋中糖液顏色均勻。繼續煮到糖液泡泡顏色變成琥珀色，關火。

5. 立即倒入熱的淡奶油，這時鍋中會激烈的翻滾，沒事，用木鏟慢慢攪拌，等下會平靜。

6. 等鍋中奶油焦糖液涼透，就會變得順滑並且濃稠。冷卻後裝瓶蓋緊入冰箱儲存。

烹飪技巧

1.煮焦糖的時候不需要攪拌，只需要在鍋中出現焦糖色的時候輕輕晃動鍋子。否則會出現翻砂現象，煮好的焦糖漿就不順滑了。只有在倒入淡奶油後，因為要鍋中儘快冷卻，才需要用木鏟輕輕攪動。2.焦糖醬在剛熬好的時候感覺很稀的狀態，完全冷卻後就會變得濃稠。如果冷卻後感覺不夠濃稠，可以重新煮沸用小火煮一兩分鐘，讓水分揮發掉一些。而如果冷卻後感覺太濃稠，可以兌入少量開水，混合均勻，讓焦糖醬稀釋一些。3.如果要做普通的焦糖漿，只需要把材料中的淡奶油換成等量熱水就可以了。4.倒入淡奶油或者熱水後，鍋中平靜後如果發現鍋底有些硬的糖塊結住，可以再次開小火，邊加熱邊攪拌，一會兒糖塊就會融化開。5.焦糖煮好倒入熱的液體，這時鍋中會激烈的沸騰，注意安全，人稍微站的遠一點。記住千萬是倒入熱的液體，不能倒入冷的液體。