焦糖蜂蜜卷桃子奶油如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. A: 蛋黃120g加糖15g，打勻，再加40度的蜂蜜 30g，打到略發白（我用焦糖漿代替了一半的蜂蜜，吃起來有很淡的焦糖味道）

2. 蛋白160g加糖65g (在剛開始打蛋白時就分三次加完，不要等到細泡時再加），打到溼性彎溝

3. 篩入低粉70g

4. 黃油15g加牛奶35g，微波爐轉融化

5. A 1/2B C 1/2B D，入模震掉大氣泡180°，13min，至輕按沒有滋滋聲，表面金黃，取出，滑出烤紙，震掉熱氣，翻過來，撕下烤紙放涼

6. 我覺得這個蛋糕體已經很甜，就沒有在奶油里加糖了，150ml的奶油，打發以後加桃子果醬打勻，剛好裡面還有一些桃子顆粒，我就沒再夾其他東西了。

烹飪技巧

瑞士捲卷蛋糕的時候要小心有耐心，否則容易開裂，真開裂了也沒有關係，抹上奶油一樣好吃。