準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
蟶子 :
500 輔料
韭菜 :
適量生薑 :
適量尖椒 :
適量蒜蓉豉汗 :
適量沙茶 :
適量 色拉油 :
適量 具體步驟
1. 備蟶子,蒜蓉豉汗,沙茶,生薑,尖椒
2. 鍋加水煮開。
3. 將蟶子洗淨下鍋,焯至殼開。
4. 將焯制好的蟶子出鍋,去殼去雜質備用。
5. 炒鍋洗淨回爐,加入適量色拉油,將韭菜段及尖椒絲下鍋。
6. 炒至出香轉小火加入蒜蓉豉汁。
7. 加入沙茶。
8. 小火炒至出香。
9. 將處理好的蟶兩回鍋。
10. 大火翻炒入味即可出鍋食用。
11. 一份鮮美有味的豉汁沙茶蟶肉完成。
烹飪技巧
在焯制蟶子時,湯水一定要大開。在炒制豉汁沙茶時要注意火候,一定要小火。