阿基師家常菜–沙茶羊肉炒麵如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

空心菜 ：200
羊肉 ：200
蒜苗 ：50
辣椒絲 ：5
油麵(先汆燙過) ：300
雞湯 ：300cc
蛋 ：1顆
玉米粉 ：1大匙
蒜末 ：5

輔料

沙茶醬 ：1大匙
醬油 ：1匙
香油 ：1匙
烏醋 ：1匙

具體步驟

1. 空心菜摘嫩葉備用。

2. 取一水晶碗，下羊肉、蛋、醬油拌勻後，下一半的沙茶醬拌勻，再下玉米粉拌勻備用。

3. 熱一鍋油至180度，下做法2的羊肉拌約6秒，撈起羊肉備用。

4. 同鍋餘油，下沙茶醬、蒜末辣椒炒香，再下雞高湯煮勻後，下油麵、空心菜、蓋上鍋蓋燜至收汁，下蒜苗、醬油炒勻。

5. 起鍋前，下烏醋、羊肉炒勻，淋上香油即可。

烹飪技巧

1.用蛋、沙茶醬、玉米粉、醬油來醃羊肉，才會軟嫩又入味!2.空心菜要先燜再炒，顏色才會翠綠又脆口。