主料
羊肉 :100公克輔料
具體步驟
1. 羊肉洗淨切成片狀,以太白粉、蠔油、沙茶醬抓勻後醃約20分鐘,備用。
2. 空心菜洗淨切段、蒜頭洗淨切末、辣椒洗淨切絲、姜洗淨切絲、蔥洗淨切段,備用。
3. 起一油鍋,油溫燒熱至約150℃,將作法1的羊肉片下鍋過油至表面變白,撈起備用。
4. 另起一鍋,放入適量的油燒熱後,放入做法2的空心菜,以大火炒至空心菜葉變軟,加鹽拌炒均勻,撈起備用。
5. 再起一鍋,放入適量的油燒熱後,放入作法2的蒜末、辣椒絲、薑絲、蔥絲爆香,再放入作法3的羊肉片、鹽、雞粉拌炒至熟,加太白粉水勾芡。
6. 將作法6淋在做法4的空心菜上即可。