清蒸梅童魚如何做簡單又美味|簡簡單單

主料

輔料

具體步驟

1. 選購東海漁場出產的冰鮮梅童魚（小梅魚）8-10條，不需要刮鱗片和開膛破肚,就從腮部拿剪刀夾住腮片一卷，拉出腮片和內臟，清洗乾淨就好。

2. 將梅童魚整齊擺放在盤中，用手指取鹽，均勻捻撒在每條小梅魚上，再捻撒一點白糖，放一些薑絲、黃酒2湯匙，蒸魚豉油或者生抽一湯匙，幾個小蔥白，上屜大火蒸燉，出大氣蒸10分鐘。出鍋後，多撒些蔥花；鍋燒熱放油，待油冒煙熄火，把油澆在梅童魚上即可。

烹飪技巧

梅童魚的眼珠鼓起即表明蒸熟了。這種魚肉質鮮美滑嫩，外表金光閃閃；只有江浙一帶的海邊才有；每公斤價格接近200元。