主料
色拉油 :22輔料
蛋黃 :2個具體步驟
1.先製作一個蛋糕底,我做的是戚風蛋糕底,詳細做法可以看我的【巧克力煉奶戚風蛋糕】做法:
2.戚風蛋糕烤好後,在等待冷卻的時間,來做今天最重要的工作了準備好原料。
3.把咖啡粉用少許溫水調開,加入少許朗姆酒,成為咖啡酒,放一旁備用
4.兩個蛋黃用打蛋器打到濃稠的狀態
5.糖加在水裡,煮至沸騰
6.沸騰後關火,一邊用打蛋器攪打,一邊把攪打好的蛋黃液緩緩倒入糖水中,不停攪打5分鐘以上
7.把馬斯卡彭乳酪用打蛋器攪打順滑
8.把準備好已經冷卻的蛋黃糊和乳酪混合均勻
9.吉利丁用涼水泡軟,隔熱水加一點牛奶溶化,然後加入到乳酪混合物中,混合均勻
10.把淡奶油打發到出現花紋就可以了
11.把混合好的乳酪糊倒入淡奶油中,攪拌均勻
12.把開始烤好的蛋糕分成兩片,切去邊緣,在蛋糕上刷一層咖啡酒
13.倒入乳酪糊蓋住蛋糕,乳酪糊平整後再放入另一片蛋糕,同樣也刷上咖啡酒,然後倒入餘下的乳酪糊。 乳酪糊平整後放入冰箱冷藏6個小時以上,過夜最好。
14.脫模後,在上面灑上可可粉,糖粉,周圍圍上餅乾作為裝飾就大功告成了
1.蛋液加入糖水裡一定要一邊攪打一邊加入,不然蛋液會燙成蛋花的。2.從冰箱裡拿出來後,用電吹風在蛋糕模周圍吹一圈,就可以輕鬆脫模了。我是直接用蛋糕脫模刀先轉了一圈,直接取出的,所以周邊就鼓起一圈3.餅乾我覺得依個人口味可以用不同的餅乾,只要是長條的,高度夠就行