主料
低筋麵粉 ：150輔料
糖粉 ：35具體步驟
1.將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，在蛋白中滴入少許檸檬汁
2.分次加入1/2糖（75g）打發到乾性發泡
3. 在蛋黃中加入另外1/2糖（75g）
4.打發至顏色變淺的濃稠狀
5.將1/3蛋白挖入蛋黃中
6.拌勻
7.倒回蛋白盆中
8.繼續拌勻
9.篩入低筋麵粉
10.拌勻
11. 將麵糊裝入裱花袋
12.在烤盤上擠出所需形狀
13.送入預熱好的烤箱，上火190度/下火180度，烘烤約15分鐘即可
14.將魚膠片放入冷水中浸泡
15.泡軟備用
16. 將蛋黃打散
17.加入蜂蜜和糖粉
18.攪勻
19.然後打發，至顏色發白的濃稠狀
20.將蛋黃盆放入鍋中隔水加熱
21.加入泡軟的魚膠片繼續攪動
22.直至魚膠片完全融化並和蛋黃液混合均勻，離火備用
23.將在室溫下軟化的馬斯卡彭乳酪倒入盆中
24.攪勻
25.將蛋黃糊倒入攪勻的馬斯卡彭乳酪中
26.攪拌均勻
27. 將淡奶油打發至出現紋路的狀態
28.倒入乳酪糊中
29.拌勻
30.取容器，裝入小半杯乳酪糊
31.然後取手指餅乾蘸取咖啡酒液
32.放在乳酪糊表面
33.在容器中繼續填滿乳酪糊
34.輕磕幾下震實後抹平表面，送入冰箱冷凍1~2小時，定型後脫模，表面撒少許可可粉即可食用
1、這裡手指餅乾加入的麵粉量比較大，最後翻拌的時候不太容易拌勻，辛苦有一定的耐心；2、馬斯卡彭我事先在室溫下已經放了半天，所以很容易就能攪勻了；3、咖啡酒可以買現成的，也可以自制，自己製作也非常簡單：將一袋意式特濃黑咖啡（或其他純咖啡粉2g）倒入30g熱水中溶解，加入15g朗姆酒攪勻即成咖啡酒；
千里飄香谷
