爽口的火腿萵筍如何做簡單又美味

火腿萵筍是一道簡單到不能再簡單的家常炒菜。火腿與萵筍都是容易熟並且容易買到的食材。萵筍外皮較厚，需要去掉的部分比較多，但是它的口感爽脆，味道清甜，多吃而不膩。火腿自帶鹹香，本身就是製成品，不需要過多的再加工，是一道容易上手的小菜。

主料

輔料

具體步驟

1.萵筍就是這點不好，扔掉的部分太多，不出數，先用刀片去外皮

2.再用刮刀去掉筋

3.斜刀切片

4.火腿腸切片

5.裝盤時點綴用，紅尖椒節

6.熱鍋涼油，下入火腿腸，中小火炒到火腿腸捲起

7.盛出瀝油

8.利用煸炒火腿腸的底油，下入萵筍切片，大火爆炒，下入鹽，味精炒勻

9.萵筍斷生後下入火腿腸，翻炒均勻，快速顛勺

10.出鍋裝盤，可以撒入紅尖椒節

烹飪技巧

火腿腸有鹹味，而萵筍很寡淡，所以分開炒，讓寡淡的萵筍也能入味，火腿腸煸炒時要炒至火腿腸捲起，捲起意味著失水，也就是底油有了肉油和肉香，再用這個底油去炒萵筍，味道很好，另外這道菜炒的時候一定要快，迅雷下載一般的快，這樣萵筍才脆爽，不軟榻！