爆香的青紅尖椒炒蛋如何做簡單又美味

青紅尖椒炒蛋，這是一道深受大家喜愛的美食啊！無論是大人還是小孩，都對這道美食讚不絕口。而且這款美食食材十分簡單，製作方法那就更不用說了，即使是新手也絲毫不用慌張，輕輕鬆鬆就能製作好。綠色健康的美食加上烹飪時加入的愛意，使得這款美食更加美味！

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料

2.雞蛋打散，青紅尖椒切斜刀，之後要撣撣，將辣椒籽撣掉，否則成菜影響口感和賣相

3.炒雞蛋一定要重油，旺火，燒到冒大煙的時候下入雞蛋，用筷子向一個方向快速攪拌，迅速關火，否則會焦掉

4.盛出炒好的雞蛋

5.提前準備好調料，料酒裡下入鹽，味精，用筷子儘量打散融化（留些固體也沒關係）

6.少許底油，下入青紅尖椒，中小火快速翻炒斷生，這步很關鍵，辣椒只有炒到恰到好處才會既甜又脆

7.辣椒斷生後倒入調料，迅速炒勻

8.立刻下入雞蛋，稍微炒勻，迅速顛勺，使菜品均勻

9.裝盤出鍋

烹飪技巧

當然，每個人心中理想的口味不盡相同，這是我最喜歡的口味，雞蛋要炒的很散，有網狀的感覺是最佳狀態，因為是家裡吃，我保守了些沒下太多的油，但炒出的雞蛋還是可以的，另外辣椒的炒制特別考驗火候，火候不到，辣椒太生，火候過了辣椒發軟，理想狀態是既脆爽又有甜味，多炒幾次可以摸到奧祕！