自制燴牛肉獅子頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 荸薺拍碎後切成粒狀、香菜切碎，青江菜洗淨汆燙約2分鐘，上述材料備用。

2. 剁好的牛肉末放入鋼盆中，加鹽後進行摔肉步驟

3. 在作法2摔好的肉里加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻，將100cc的水與太白粉混合後分2次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。

4. 在作法3拌好的肉里加入作法1中處理好的荸薺、香菜與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料A，拌勻後將肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球狀的獅子頭。

5. 取鍋倒入約100㏄沙拉油，加熱至約180℃後將作法4捏好的獅子頭下鍋，以中火煎至表面成形且略焦。

6. 取一燉鍋，將材料B的蔥、姜拍破後放入鍋中墊底，再依序放入作法5中煎好的獅子頭及調味料B。

7. 大火燒滾後，關小火煮約30分鐘後取出，再將作法1中處理好的青江菜圍邊作裝飾。

8. 取煮獅子頭的湯汁約200㏄煮滾，再用太白粉水勾芡後，灑上香油，淋至獅子頭上即完成。