美味牡丹餃子如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

餃子是中華民族傳統食品，蒸餃相傳是中國東漢南陽“醫聖”張仲景首先發明的。中國人對蒸餃的喜愛讓蒸餃在幾千年的發展過程中種類形式都越來越多，這道美味牡丹餃子就是花式蒸餃中的一種，牡丹餃子以其形似牡丹花而得名，其形狀精美，味道清爽，是一道不錯的待客佳品。

主料

麵粉 ：100
鹽 ：2
肉沫 ：60
香菇 ：5個
雞蛋 ：1個
熱水 ：45
木耳 ：30

輔料

香油 ：幾滴
料酒 ：1勺
醬油 ：1勺
生薑粉 ：少許
白胡椒粉 ：少許

具體步驟

1.食材準備

2.幹香菇和黑木耳用溫水泡發

3.100g左右中筋麵粉(沒具體稱，是不是100我也不知道)

4.放入少許鹽

5.倒入開水和麵，邊倒邊攪拌

6.攪拌成柳絮狀

7.揉成光滑的麵糰

8.蓋上保鮮膜醒發30分鐘

9.豬肉沫用刀剁爛

10.倒入一勺料酒醃製20分鐘

11.然後倒入碗中，加入一個雞蛋的蛋清，蛋黃留著備用

12.泡發好的香菇木耳切碎

13.然後倒入鍋中，放入適量生薑粉翻炒一下(如果是人工養殖的木耳就不需要了)

14.翻炒好以後倒入肉餡中

15.加入一勺醬油

16.少許白胡椒粉和鹽

17.少許澱粉

18.幾滴香油

19.攪拌均勻餡料就做好了

20.醒發好的麵糰搓成長條

21.切段

22.擀成中間厚四周薄的麵皮，放入適量肉餡

23.嗯，捏成這個樣子，留5個孔

24.然後圓孔之間相鄰兩邊捏緊

25.然後每邊用剪刀剪兩刀就好了(上圖是做的第一個，皮擀的太薄被我扔了，這個是做的第二個)

26.然後用備用的那個蛋黃，炒一下切碎點，放入餃子皮上面，溫水上鍋，大火蒸20分鐘

27.完成

烹飪技巧

??小貼士1、餃子皮一般都是開水燙麵，延展性好。加入適量的鹽也是為了麵糰的延展性2、餃子皮不能擀太薄，不然捏不起來3、素陷餃子一般蒸15分鐘，肉餡的就是蒸20分鐘4、餃子冷水或者溫水上鍋蒸，如果水太熱，餃子皮一下子預熱會膨脹，就會變得乾巴巴