家常牡丹花炒雞蛋如何做簡單又美味

有一句詩是這樣形容牡丹花的“唯有牡丹真國色，花開時節動京城”，可見牡丹花作為國花的美麗，它比蓮花有骨，比芍藥端莊，雍容華貴。現在，在牡丹花種植多的地方，有不少的人用牡丹花入菜以此來品嚐牡丹花的滋味。一些做菜的方法比較簡單，比如牡丹花炒雞蛋，只要擁有一朵牡丹，就可以成就美味。

主料

輔料

具體步驟

1.選取剛盛開的牡丹花1朵，以花蕊尚未散發花粉為佳（花粉過多會汙染花瓣）。

2.將花瓣一片片摘下，用清水漂洗乾淨並瀝乾。

3.燒開一鍋水，將花瓣放入開水中輕焯一下並用漏勺撈出瀝乾。

4.將2個雞蛋打進碗裡攪拌均勻。

5.油燒熱將雞蛋炒至金黃，迅速倒入焯過的牡丹花一起翻炒2-3分鐘，起鍋前撒入少許鹽即可盛盤食用。

烹飪技巧

如果不喜歡苦味，可在焯的過程中將牡丹花多用開水燙一會去除苦味，但顏色和香味會下降。雞蛋和牡丹花同炒的時間不宜過長，否則雞蛋容易染上花瓣的青色而顯得發黑，影響顏色，若喜歡食用軟一點的花瓣，可增加水煮時間。