剁椒白燒魚子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 魚子、魚鰾除去黑衣，洗淨，用適量蔥姜酒、少許的鹽醃製片刻，控水備用。

2. 尖椒洗淨，切碎，加適量鹽醃製片刻。

3. 起油鍋，滑入醃製好的辣椒，翻炒。

4. 倒入醃製過的魚子、魚鰾，再次加入料酒，翻炒片刻，加入少量的白糖、溫水，燉煮。

5. 等到湯汁基本收幹，按個人口味加入調料，起鍋裝盤就好。

烹飪技巧

尖椒用鹽醃製，是因為要去掉些辣味，喜歡吃辣的也可以直接爆炒。魚內臟外的一層黑衣洗掉，吃起來更健康。用蔥姜酒事先醃製是為了去掉腥味。